Resep Gulai Daging Sapi (4 Porsi) 🐄

 

🧂 Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur / sengkel lebih empuk)

• 1 liter santan (dari 1 butir kelapa / santan instan sesuai takaran)

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, memarkan

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 cm kayu manis (opsional)

• 1 sdm air asam jawa

• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

• Minyak untuk menumis

🌶️ Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 4 butir kemiri, sangrai

• 2 cm kunyit, bakar

• 2 cm jahe

• 1 sdt ketumbar

• ½ sdt jinten (opsional)

• Cabe merah besar 2 buah (bisa ditambah sesuai selera pedas)

---

👨‍🍳 Cara Memasak:

1. Rebus daging:

   • Potong daging sapi sesuai selera, rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran (pre-boil), tiriskan.

   • Rebus lagi daging hingga setengah empuk (bisa pakai presto agar lebih cepat), simpan air rebusannya sebagai kaldu (bisa ditambahkan ke gulai).

2. Tumis bumbu:

   • Haluskan semua bahan bumbu halus.

   • Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kayu manis hingga harum dan matang (minyak keluar dari bumbu).

3. Masak gulai:

   • Masukkan daging ke dalam tumisan, aduk rata.

   • Tuang santan dan tambahkan air kaldu (jika pakai). Aduk terus agar santan tidak pecah.

   • Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.

   • Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental (sekitar 30–45 menit), sambil sesekali diaduk perlahan.

---

🍽️ Penyajian:

Sajikan gulai daging dengan:

• Nasi putih panas

• Sambal hijau / sambal terasi

• Kerupuk atau emping

• Taburan bawang goreng jika suka